Cuchillo para bistec EPICURE, 12 cm, Wüsthof

Product detailed description

Los cuchillos EPICURE son la herramienta de cocina para todos los que viven para cocinar. Ayudarán a superar cualquier reto. Combinan las virtudes de dos grandes filosofías: la eficacia y la ligereza de los cuchillos japoneses con la calidad y la seguridad alemanas. Representan un nuevo tipo de cuchillo que funciona con todos los estilos de cocina y establece un nuevo estándar para la función y el rendimiento de un cuchillo de calidad. El desarrollo de la serie EPICURE ha seguido sistemáticamente el deseo de dejar fuera lo superfluo y optimizar lo necesario.

El cuchillo para carne EPICURE tiene una hoja robusta y delgada. Tiene un lomo esmerilado y una hoja recta. Corta filetes y chuletas sin esfuerzo. Adecuado para la carne a la parrilla.

Serie EPICURE

• Cuchillos forjados de alta calidad fabricados en Solingen
• Perfectamente equilibrado con una ergonomía única para facilitar el trabajo
• El mango remachado se adapta al movimiento natural de la mano
• Mango de material especial: fibra natural y resina
• El mejor acero aleado alemán X50CrMoV15 utilizado
• Hoja extraordinaria de fácil mantenimiento
• Dureza 58 HRC escala Rockwell
• Proceso especial de molienda PEtec controlado por ordenador
• Pulido manual de precisión para un filo perfecto
• Estricto control de calidad continuo, cuchilla revisada por láser
• Innovadora protección para un agarre seguro
• Transición suave entre el protector y el mango
• Fijación higiénica sin fisuras de las tetinas
• Los cuchillos pueden lavarse en el lavavajillas, pero se recomienda lavarlos a mano
• Garantía ampliada contra defectos de fabricación y materiales durante 15 años

La característica especial de la serie EPICURE es la forma alargada del mango y el material utilizado para su fabricación. Los diseñadores eligieron como material la fibra natural y la resina, lo que les permitió ofrecer al usuario el agradable tacto de la madera y la durabilidad y limpieza higiénica de las alternativas sintéticas. De este modo, han combinado las ventajas de ambos materiales y no han perjudicado al medio ambiente. La mayor superficie de la hoja no sólo ofrece un mejor control al guiar el cuchillo, sino que también ayuda a introducir los alimentos en la olla de forma rápida y limpia.

El alma de todo cuchillo es su hoja. La serie EPICURE está hecha de una sola pieza de acero aleado X50CrMoV15. Las excelentes propiedades de este acero inoxidable se ven reforzadas por el proceso de endurecimiento y forjado, que aumenta el rendimiento de corte del cuchillo y prolonga considerablemente la vida útil de la hoja. La serie EPICURE tiene una dureza de 58 Rockwell, ideal para los cuchillos de cocina. Los cuchillos EPICURE le encantarán por su gran afilado inicial, que además mantienen durante mucho tiempo. Las cuchillas son resistentes y también fáciles de afilar.

El proceso especial de afilado de cuchillos controlado por ordenador WÜSTHOF se utiliza para mantener los cuchillos perfectamente afilados. El ordenador utiliza un láser para medir la cuchilla y proporciona al robot la información que necesita para afilarla perfectamente. De este modo, la fabricación asistida por ordenador proporciona a las cuchillas un rendimiento de corte inicial extremadamente alto (en toda la longitud de la hoja) y una larga vida útil. La calidad de la hoja es alta y, lo que es importante, fácilmente recuperable.

Tecnologías y materiales utilizados

Para la producción de los cuchillos WÜSTHOF se utiliza el acero alemán de alta calidad X50CrMoV15, que tiene aproximadamente un 0,5% de carbono y cromo, molibdeno y vanadio como elementos de aleación. Gracias al cromo añadido, es resistente a la corrosión, lo que es deseable para los cuchillos de cocina.

Las cuchillas de precisión se forman a partir del fleje de acero mediante la forja en la matriz. Se endurecen durante 15 minutos a 1070 °C y luego se enfrían rápidamente a 60 °C en dos minutos. El templado posterior (un proceso de calentamiento lento del material a una temperatura de 200 °C durante 45 minutos) libera a la hoja de las tensiones internas y estabiliza su estructura martensítica. Esto proporciona a la hoja la dureza óptima requerida de 58° Rockwell y una mayor tenacidad.

El proceso especial de afilado de cuchillas de la WÜSTHOF llamado PEtec (Precision Edge Technology) garantiza un ángulo de corte ideal. Se trata de una tecnología de vanguardia en la que los cuchillos son afilados por robots controlados y supervisados por ordenadores. La ventaja de este proceso es la geometría precisa a lo largo de toda la hoja, el notable y altísimo rendimiento de corte inicial del cuchillo, comparable al de una hoja de afeitar, y por último, pero no menos importante, la larga vida útil de la hoja.

La estabilidad de la hoja y la perfecta geometría de la misma proporcionan un rendimiento de corte excepcional y un control preciso en el corte. El ángulo agudo de 15° proporciona una mayor nitidez, lo que hace que el corte sea más agradable. Gracias a su corte en forma de cuña, el cuchillo penetra en los alimentos sin esfuerzo.

El nuevo diseño de la guarda y su innovadora geometría garantizan una distribución uniforme del peso alrededor del centro del cuchillo, lo que facilita su manejo. Está integrado como parte de una hoja hecha de una sola pieza de acero. Protege los dedos del deslizamiento de la hoja y asegura un control preciso del cuchillo.

El mango ergonómico de fibra natural y resina está diseñado para ejercer más peso sobre el objeto a cortar y así trabajar con mucha más eficacia. Es más ancho en el tercio delantero y se estrecha hacia la parte trasera. Sólo así puede adaptarse al agarre natural de la mano. Al mismo tiempo, garantiza una mayor seguridad y un uso notablemente más fácil. Los vástagos se fijan a la espiga con dos remaches. La perfecta unión de cada una de las piezas impide que queden atrapados los depósitos y las bacterias.

Afilado de cuchillos WÜSTHOF

Todos los cuchillos necesitan ser afilados de vez en cuando, ya que se desafilan tras un uso prolongado. Para mantener y reavivar la hoja, se utilizan piedras de afilar cromadas, y para afilar los cuchillos recomendamos las piedras de afilar WÜSTHOF. Para los menos experimentados, también ofrecemos amoladoras con un funcionamiento más sencillo. Basta con pasar el cuchillo suavemente por la ranura de afilado unas cuantas veces y la hoja quedará restaurada.

Ed. Wüsthof Dreizackwerk KG se fundó en Solingen ya en 1814 y durante sus 200 años de existencia, siete generaciones de la familia Wüsthof han estado al frente. Cuenta con algunos de los procesos de fabricación más avanzados y altamente automatizados del mundo. Por ejemplo, en la producción de cuchillos en casi 40 pasos, utiliza 100 robots.

En la actualidad, los cuchillos WÜSTHOF se venden en más de 80 países de todo el mundo. El uso de materiales de alta gama y las modernas tecnologías controladas por ordenador hacen que sean cómodos de usar y preparar los alimentos. Una delicia culinaria en sí misma.