Cuchillos Santoku - uno de los cuchillos más universales en su cocina
¿Qué es un cuchillo Santoku?
El cuchillo Santoku es un cuchillo muy versátil, de tamaño medio, que puede utilizarse para numerosas tareas culinarias. El cuchillo es originario de Japón y tiene una hoja ancha sin punta, pero con un lomo romo que se curva hacia abajo para encontrarse con la hoja delantera de filo recto. Mide de 12 a 20 cm de largo, no tiene almohadilla, tiene un peso equilibrado y es ligera de sostener.
¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo Santoku y un cuchillo de chef?
Los cocineros domésticos y los chefs profesionales utilizan tanto los cuchillos santoku como los cuchillos de chef para una gran variedad de tareas de corte. ¿Cuáles son las diferencias entre estos dos tipos de cuchillos? Los cuchillos Santoku tienen la hoja más corta que los cuchillos Chef, y su hoja suele ser de un solo bisel frente a los cuchillos Chef de doble bisel. Al no tener punta, permite cortar en un solo corte hacia abajo, mientras que con un cuchillo de chef hay que balancear la hoja hacia delante. Elija un cuchillo de chef si prefiere el método de corte "oscilante" y decídase por el Santoku para cortar más rápido y con mayor eficacia.
¿Para qué se utiliza el cuchillo Santoku?
santoku" puede traducirse como "tres virtudes" o "tres usos", que son cortar, picar y trocear. Le permite cortar lonchas muy finas de alimentos, lo que hace que sus platos tengan un aspecto bonito y estético. Puede utilizar un cuchillo Santoku para:
- cortar carne
- cortar jamón o queso
- rebanar, picar o cortar en dados frutas, verduras y frutos secos
- picar hierbas
- creación de rodajas finas
En Kulina encontrará cuchillos Santoku de calidad fabricados por marcas de confianza que resisten el desgaste. Compruebe las cuchillas mediante Dellinger o Forged o Zwilling o lea primero nuestra guía definitiva para comprar un cuchillo. También puede consultar aquí nuestros cuchillos Santoku más vendidos.
¿Cómo afilar un cuchillo Santoku?
Si utiliza su cuchillo Santoku a diario, debería afilarlo con bastante frecuencia, al menos cada dos semanas. El mejor método para afilar su cuchillo Santoku es con una piedra de afilar. Afile su cuchillo como un cuchillo normal: con un ángulo de 20 grados respecto a la piedra de afilar, y si tiene un filo de granton, vaya a 15 grados. También puedes llevar tu cuchillo a un especialista.
¿Cómo cuidar su cuchillo Santoku?
Los cuchillos Santoku son toda una inversión, así que si quieres que tu cuchillo Santoku dure años, asegúrate de seguir estas sencillas reglas para limpiar y guardar tus cuchillos:
- los cuchillos suelen ser aptos para el lavavajillas, pero le recomendamos que los limpie a mano, ya que los detergentes para lavavajillas pueden dañar la superficie de la hoja de acero
- si un cuchillo tiene mango de madera, no lo meta en el lavavajillas
- para evitar que los mangos de madera se sequen, úntelos regularmente con aceite de linaza o cera de abejas
- guarda tu cuchillo por separado para que las hojas no se desafilen. Utilice un bloque para cuchillos o una funda para cuchillos
- afile su cuchillo con regularidad