El secreto de la longevidad de las sartenes de hierro fundido: cuidados paso a paso

Aunque las sartenes de hierro fundido son duraderas y prácticamente indestructibles, necesitan un poco de cuidado y cariño para durar años. No se preocupe, no es ciencia de cohetes. Sólo tienes que seguir unas sencillas reglas que puedes aplicar tanto a nueva sartén de hierro fundidoasí que siéntase libre de utilizar el número 100 de su bisabuela, ¡y el éxito estará garantizado!

¿Sabes lo que es el condimento?

Primer uso: cocción de la sartén

El curado es un proceso en el que el forma una capa protectora antiadherente natural en la superficie de la sartén. Este revestimiento garantiza que los alimentos no se peguen y también protege la sartén de la corrosión.

La cocción consiste en aplicar una fina capa de aceite a la superficie de la sartén, que luego se calienta a alta temperatura. El aceite se adhiere químicamente a la superficie de la sartén para formar un .un revestimiento brillante y duradero resistente al agua y a los alimentosque tienden a pegarse.

No se trata de un proceso único; con cada uso y tratamiento posterior, el el revestimiento y sus propiedades mejoran.

¿Cómo encender una sartén de hierro fundido?

• Limpia la sartén: Lávelo con agua tibia y detergente suave.
• Secado: Secar bien la sartén.
• Engrasado: Coloca una fina capa de aceite vegetal en el fondo de la sartén.
• Quema: Coloca el molde boca abajo en el horno precalentado a 200°C y hornea durante una hora aproximadamente. Coloca papel de aluminio debajo de la sartén para recoger el aceite que gotee. Ten cuidado con el asa, ya que puede estar hecha de un material no apto para el horno (por ejemplo, madera). Pero también puedes quemar la sartén en una parrilla, fuego o cocina normal, untándola bien con aceite y calentándola hasta que empiece a humear.
• Refrigeración: Deje enfriar el molde completamente.
• "Masaje" final con aceite: Una vez más, limpie la sartén enfriada con una toalla de papel humedecida en aceite para formar una fina capa de aceite sobre ella.

Después de cada uso:

Atención rutinaria

• Aclarar: Después de cocinar, deje que la sartén se enfríe y luego límpiela con una toalla de papel o enjuáguela con agua tibia. Evite utilizar detergente a menos que sea absolutamente necesario y nunca lave la sartén en el lavavajillas.
• Limpieza: Utilice un cepillo o un rascador de plástico para eliminar los restos de comida. Si es necesario, también puede utilizar un poco de sal gruesa como abrasivo. Nunca deje que la sartén se empape, corre el riesgo de que se oxide.
• Secado: Seca bien la sartén. Puedes ponerla en la estufa a fuego lento para que se evapore toda la humedad.
• Engrasado: Aplique una fina capa de aceite para proteger la superficie de la oxidación.

De vez en cuando:

Limpieza profunda

• Eliminación de depósitos: Si se forma una gran acumulación de comida quemada en la sartén, puede utilizar una mezcla de agua y bicarbonato sódico. Aplique la pasta en las zonas problemáticas y masajee suavemente.
• Despido de mantenimiento: Después de una limpieza profunda, es una buena idea volver a cocer la sartén para restaurar la superficie protectora.

Trucos y consejos

Utilice la sartén con frecuencia: Cuanto más utilice la sartén, mejor será su superficie.

No olvides el asa: Si la sartén tiene un mango de hierro fundido, cuídelo como lo haría con el resto de la sartén.

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