Tanto si eres un cocinero novato como un chef experimentado, elegir el las sartenes adecuadas pueden afectar significativamente a la calidad y el sabor de su comida. En el mercado existen innumerables tipos de sartenes de diferentes materiales y para diferentes propósitos, pero también debe fijarse en elegir el tamaño de sartén adecuado. En esta guía, aprenderá a elegir un tamaño que se adapte a las necesidades culinarias de su hogar.
¿Por qué el tamaño del plato es un parámetro importante?
El tamaño de la sartén afecta directamente a la distribución dimensional del calor y, por tanto, a la eficacia de la cocción.
Una sartén demasiado pequeña que llenes en exceso calentará los alimentos de forma desigual e ineficaz, por no mencionar que manipularlos, darles la vuelta o removerlos será un gran lío.
El tamaño adecuado garantizará que los alimentos se cocinen uniformemente y que usted se sienta cómodo preparando sus comidas.
Los tamaños de sartén más comunes
En el mercado se pueden encontrar sartenes de todos los tamaños y cada una puede servir para un fin distinto en la cocina:
- Sartenes pequeñas (hasta 20 cm) son ideales para preparar huevos revueltos o fritos u otras tareas más pequeñas. Suelen ser adecuados para solteros o parejas.
- Pelvis media (20-28 cm) representan un tamaño universal que se adapta a la mayoría de los casos. Son ideales para freír carne, verduras o preparar porciones más pequeñas de pasta.
- Sartenes grandes (28 cm o más) son esenciales para preparar comidas para varias personas. Perfectos para grandes porciones de carne, pescado entero o para freír grandes cantidades de verduras.
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¿Necesita una sartén grande o pequeña?
Al elegirel tamaño correcto de la sartén considera lo siguiente:
- Número de personas: ¿Para cuántos comensales suele cocinar? Está solo o en pareja, tiene hijos o suele tener un grupo grande alrededor de la mesa?
- Tipos de alimentos: Piensa en los platos que preparas más a menudo.
- Tamaño de la estufa y del espacio de almacenamiento: Asegúrese de que la nueva olla encaja cómodamente en su cocina y de que dispone de espacio suficiente para guardarla de forma segura.
¿Qué forma de fondo y profundidad de olla debo elegir?
Varios platos también requieren técnicas diferentes a la hora de cocinarlos y a la hora de elegir una sartén, merece la pena pensar para qué la vas a utilizar.
Las sartenes con un fondo plano grande serán adecuadas para freír varios trozos de filete, pero para los platos que requieran remover o mezclar con frecuencia, agradecerá un wok con bordes altos y fondo redondo. El filete se cocina mejor en una sartén de fondo plano, mientras que la mezcla de verduras se cocina mejor en una sartén de fondo redondo.
Al mismo tiempo, la sartén cuadrada no será adecuada para platos que requieran remover con frecuencia, pero podrá utilizarla cómodamente para preparar filetes.
Las mejores sartenes de 26 cm según las opiniones de los clientes
Honza Hajný, Chef de la escuela de cocina Chefparade
A la hora de cocinar, el tamaño y la forma de la sartén son, por supuesto, sólo uno de los parámetros a tener en cuenta. También es importante pensar en el material de la sartén. Cada uno puede ser adecuado para un fin distinto, y también comportarse de forma diferente, y por tanto producir resultados distintos. En Kulina, intentamos asegurarnos de que disponga de información completa antes de hacer su elección, y por eso también creamos guías sobre los distintos materiales.
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La tapa: un accesorio esencial para cocinar con eficacia
Una gran herramienta para hacer tu cocina más eficiente son tapas para sartenes. No sólo aceleran el proceso de cocción al ayudar a retener el calor y el vapor dentro de la sartén, sino que también garantizan que los alimentos se cocinen de manera uniforme. Además, con una tapa se evitan salpicaduras innecesarias de aceite y se ahorra energía. Tanto si prepara guisos, salteados o salsas, la tapa le permite controlar mejor el resultado. A la hora de elegir una tapa, no olvide tener en cuenta su tamaño, que debe coincidir con el de la sartén.