¿Qué se cuece bajo la tapa?
La sartén honda con tapa es un utensilio de cocina versátil que no debe faltar en ninguna cocina. Ofrece una amplia gama de usos:
La tapa ayuda a retener el calor y la humedad dentro de la sartén, por lo que es ideal para estofar carnes, verduras o preparar salsas. También permite una cocción lenta, en la que los sabores pueden combinarse mejor.
Las cacerolas con tapa son inmejorables para cocinar al vapor con éxito. Basta con añadir un poco de agua al fondo de la olla, colocar la cesta de cocción al vapor con los ingredientes, cubrir con la tapa y esperar a que se cocine el plato. Un wok con tapa también es adecuado para este fin.
La tapa es un excelente ayudante en la preparación de arroces y platos de arroz como risottos, pilafs, etc. Esto se debe a que mantiene constantes tanto la temperatura como la humedad, lo cual es absolutamente crucial para conseguir la consistencia adecuada.
También apreciará las sartenes hondas con tapa cuando prepare platos que empiecen a cocinarse en el fogón y terminen de cocinarse en el horno. Las sartenes de hierro fundido con tapa son ideales para este fin, pero también son adecuadas las de otros materiales.
No olvidemos tampoco la función tan básica de la tapa, a saber, que si cubres los alimentos después de cocinarlos, se enfriarán mucho más lentamente.
