Cuchillo japonés Santoku 5000MCD, 18 cm, Miyabi

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"El cuchillo de cada chef es un vistazo a su alma"

Rokusaburo Michiba, experto en cocina japonesa y chef

El cuchillo SANTOKU, extremadamente afilado y con auténtica hoja japonesa, es el más famoso de los cuchillos utilitarios de estilo asiático. Se le llama, con razón, el cuchillo de las tres virtudes. Destaca por su capacidad de cortar, rebanar y picar.Uno de cada dos cuchillos vendidos en Japón es un cuchillo SANTOKU. Como instrumento principal del arte culinario japonés, este cuchillo ganó rápidamente popularidad en Europa. Preparar sushi japonés se ha convertido en un asunto de moda y SANTOKU es el cuchillo ideal para su preparación. La hoja ancha y larga con un filo fino permite una distribución uniforme de la fuerza, haciendo que el corte sea preciso y cómodo. La faceta más alta reduce la fricción, haciendo que el corte sea más preciso. SANTOKU es el compañero perfecto cuando se trabaja con carne, pescado, verduras y frutas. Apreciará las inmejorables propiedades del cuchillo, por ejemplo, al cortar cebollas. El cómodo mango en forma de "D" se adapta perfectamente a la mano. La guarda con forma específica apoya el agarre asiático del cuchillo. El SANTOKU es imprescindible para preparar platos de recetas asiáticas.

Especificaciones: longitud de la hoja 18 cm, longitud del mango 13,9 cm, peso 0,181 kg

La serie de cuchillos MIYABI 5000MCD combina una perfecta funcionalidad, ergonomía y un diseño único. Cada uno de los cuchillos es el resultado de la auténtica artesanía de la "ciudad de los cuchillos", Seki. La artesanía tradicional y la tecnología moderna han dado como resultado la mayor calidad posible entre los cuchillos producidos comercialmente. El núcleo de acero en polvo Micro Carbide MC63, de extrema dureza, está encapsulado en 100 capas de acero de dos durezas diferentes. El acabado especial de la hoja le confiere una textura en capas, lo que da a cada cuchillo un original y único patrón floral damasceno. Para conseguir unas propiedades del acero aún mejores, se utilizó un proceso de endurecimiento único de CRYODUR®, durante el cual se congela a -196 °C. El material resultante presenta una dureza extrema de 63 Rockwell. El cuchillo está afilado a mano de forma simétrica en forma de "V" con un ángulo de 19°. Elafilado manual tradicional de Honbazuke está probado por cientos de años de trabajo de los maestros cuchilleros. Se trata de un proceso de afilado en varias fases, en el que primero se afila el cuchillo con una piedra de afilar giratoria vertical y horizontal y, finalmente, se pule la hoja con una cinta de afilar de cuero.Gracias al filo en forma de cuña, la hoja penetra fácilmente en los alimentos. El clásico mango en forma de "D" está hecho de abedul Masur. La textura y las vetas de la madera son únicas en cada pieza. El material utilizado simboliza perfectamente el respeto japonés por la naturaleza. Lasofisticada decoración del mango reside en los detalles de estilo asiático: la base de acero inoxidable con el logotipo, el pasador decorativo con textura de mosaico y la línea roja aportan una fuerte experiencia estética.

• Núcleo de acero en polvo Micro Carbide MC63 extremadamente duro
• Dureza 63 Rockwell
• CRYODUR® - un método único de endurecimiento por congelación/templado
• 101 capas de acero
• Diseño damasceno (floral)
• Auténtica y estrecha forma japonesa
• Corte en cuña en forma de V
• Honbazuke, la única molienda manual trifásica
• Filo de Katana
• Alta retención de la hoja, resistencia a la corrosión y óptima flexibilidad
• Cómodo mango en forma de D de abedul Masur
• Equilibrio perfecto para un manejo cómodo del cuchillo
• Base de acero inoxidable con logotipo
• Garantía de por vida contra defectos de fabricación en la hoja
• No se puede lavar en el lavavajillas

La belleza y la precisión son las principales características de la cultura japonesa, y la misma filosofía ha sido honrada por la marca MIYABI de Seki, el centro de la cuchillería japonesa, desde el siglo XIV. El fabricante de cuchillos tradicionales japoneses ha combinado su artesanía de precisión con los procesos y estándares de fabricación probados de la marca alemana ZWILLING J. A. HENKELS. De este modo, el grupo empresarial ZWILLING pudo ampliar su cartera produciendo sus propios y auténticos cuchillos japoneses en el corazón de la industria cuchillera japonesa.

La fabricación de espadas japonesas es una tradición en el País del Sol Naciente desde hace muchos siglos. Las espadas samurái eran y son admiradas por su singular elegancia, filo, belleza y perfección técnica. Los instrumentos de precisión MIYABI con auténticas cuchillas japonesas son un digno sucesor de esta tradición. Elimpresionante afilado, casi "quirúrgico", de las cuchillas conserva la textura de las materias primas utilizadas.Sea tan exigente como los chefs japoneses y su objetivo será siempre un plato de aspecto perfectamente sabroso.

Recomendaciones y mantenimiento:

• No utilice los cuchillos para cortar ingredientes extremadamente duros, como alimentos congelados
• No exponga el cuchillo a un contacto prolongado con el agua o la sal
• Evite doblar el cuchillo
• Para mantener el afilado, es aconsejable lavar el cuchillo a mano con un detergente suave después de su uso y secarlo inmediatamente
• Proteger la hoja de los impactos
• Si no se utiliza el cuchillo durante mucho tiempo, es aconsejable envolverlo en tela seca o papel de periódico. El aceite de tinta utilizado en la imprenta de periódicos protege la cuchilla de una posible corrosión
• La hoja puede limpiarse con un paño empapado en aceite como parte del cuidado, aumentando la resistencia a la corrosión
• Guarde el cuchillo en un lugar seguro