Cuchillo Santoku 5000MCD, 18 cm, Miyabi

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Cuchillo santoku japonés extremadamente afilado para el corte diario de verduras, frutas o carne. En su país de origen, es el cuchillo europeo para todo uso y, gracias a la popularidad del sushi, es cada vez más habitual en las cocinas occidentales.

Cada uno de los cuchillos es el resultado de un trabajo magistral de la "ciudad de los cuchillos", Seki. La artesanía tradicional y la tecnología moderna han dado como resultado la mayor calidad posible entre los cuchillos producidos comercialmente. El núcleo de acero en polvo Micro Carbide MC63 , extremadamente duro, está encapsulado en 100 capas de acero de dos durezas diferentes. El acabado especial de la hoja le confiere una textura en capas, lo que da a cada cuchillo un patrón original y único.

Para conseguir unas propiedades del acero aún mejores, se utilizó un proceso de endurecimiento único de CRYODUR®^, durante el cual se congela a -196 °C. El material resultante presenta una dureza extrema de 63 Rockwell. El cuchillo está afilado simétricamente en forma de "V" con un ángulo de 19°. Cada pieza se corta a mano con la técnica tradicional Honbazuke, probada por cientos de años de práctica por parte de los maestros cuchilleros. Se trata de un proceso de afilado en varias fases, en el que primero se afila el cuchillo con una piedra de afilar vertical y horizontal y luego se pule la hoja con una cinta de afilar de cuero. El mango es de abedul Masur.

• Núcleo de acero en polvo Micro Carbide MC63 extremadamente duro
• Dureza 63 Rockwell
• CRYODUR® - un método único de endurecimiento/templado por congelación
• Acero damasquinado, hecho de 100 capas
• Corte en cuña en forma de V
• Tradición de molienda manual en tres pasos Honbazuke
• Hoja curvada con filo de katana, equilibrio perfecto
• Alta retención de la hoja, resistencia a la corrosión y óptima flexibilidad
• Cómodo mango en forma de D de abedul Masur
• Base de acero inoxidable con logotipo
• Garantía de por vida contra defectos de fabricación en la hoja