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    Cuencas profundas - La guía completa

    3 razones por las que necesitas una sartén honda en tu cocina:

      1. Versatilidad: Una freidora es mucho más que una sartén. También te permite saltear, estofar, hervir y hornear, por lo que no tienes que limitarte a un solo tipo de comida.
      2. Cocina más saludable: Gracias a las altas paredes de la sartén honda, puede cocer a fuego lento los alimentos en su propio jugo o con una pequeña cantidad de caldo, lo que resulta mucho más saludable que freír en mucho aceite.
      3. Grandes porciones: Tanto si preparas la comida para toda la familia como si sólo quieres una porción grande de tu plato favorito, la sartén honda te ofrece espacio de sobra para ello.
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    Para qué sirven las sartenes hondas

    Sarténcomo también se llama a la freidora, es como un superhombre en la cocina. Puede hacer mucho:

    • Asfixia: Asa la carne o las verduras hasta que estén doradas, úntalas, tápalas y cuécelas a fuego lento sin preocuparte de que se salga nada de la sartén.
    • Asado: Carne, verduras y sobre todo lo básico de las salsas... en resumen, cualquier cosa que necesite un poco de jugo.
    • Cocinar: Sopas espesas, papillas, risottos o pasta, cualquier cosa en la que reduzcamos el líquido para crear una consistencia espesa.
    • Freír y hornear: Sí, también puede hacer estas tareas, aunque lo cierto es que hay utensilios de cocina más especializados para ambas.
    Sartenes profundas

    Comparemos

    Sartenes hondas vs. sartenes wok

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    Sartenes hondas
    • Tiene bordes elevados, fondo plano y espacioso.
    • El fondo plano garantiza una distribución uniforme del calor. Es ideal para salsas, asados, frituras, estofados y horneados de corta duración.
    • Sus usos son más variados y resulta casi indispensable en la cocina europea, donde se suelen utilizar mayores cantidades de líquidos y tiempos de cocción más largos.
    Sartenes profundas
    wok
    Sartenes wok
    • Tiene bordes altos y biselados y un fondo relativamente estrecho.
    • Está diseñada para freír rápidamente a alta temperatura. Los bordes biselados permiten remover fácilmente los alimentos, garantizando su rápida cocción.
    • Es ideal principalmente para la preparación de platos asiáticos, aunque con un poco de habilidad también se pueden preparar platos de otras cocinas del mundo. Más información sobre las sartenes wok.
    Sartenes para wok


    Las mejores sartenes hondas según las opiniones de los clientes

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    De qué está hecha una sartén honda de calidad

    Materiales tradicionales como acero o hierro fundido gran distribución del calor y adecuadas para cocinar a temperaturas muy altas. Sin embargo, no son ideales para preparar salsas, ya que los ingredientes ácidos como el tomate, el vino o el zumo de limón, que se les suelen añadir, pueden erosionar la superficie y dar al plato un sabor metálico no deseado.

    Sartenes hondas de acero inoxidable son mucho más resistentes y los aditivos ácidos no afectan a su superficie. Sin embargo, son un poco más lentas a la hora de disipar el calor. Esto las hace ideales para platos que requieren un calentamiento gradual y tiempos de cocción más largos, como sopas espesas, papillas o salsa boloñesa.

    Sartenes con superficie antiadherente Son resistentes a los aditivos ácidos y pueden utilizarse para preparar una gran variedad de platos. Además de freír y saltear, también puede estofar, hervir o incluso hornear en ellas. Gracias a su superficie antiadherente, no es necesario añadir más grasa a los alimentos, por lo que cocinar en estas sartenes es más saludable. Recuerde, sin embargo, que la superficie antiadherente es propensa a rayarse, por lo que es esencial utilizar utensilios hechos de materiales blandos como madera, plástico o silicona al cocinar.

    Sartenes profundas

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    Sartenes hondas: comparación de materiales
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    Sartenes hondas de acero y hierro fundido
    Sartenes hondas de acero inoxidable
    Sartenes hondas no adhesivas
    Resiliencia
    Resistente al rayado y a las altas temperaturas, puede dañarse con aditivos ácidos.
    Resistente a la corrosión, las altas temperaturas y los aditivos ácidos.
    Resistente a la corrosión y a los aditivos ácidos, no apto para temperaturas demasiado elevadas, susceptible al rayado.
    De por vida
    Muy larga.
    Largo.
    Medio.
    Peso
    Muy pesado.
    Medio.
    Ligero.
    Conductividad térmica
    Bien, está acumulando calor.
    Muy bueno, distribuye uniformemente el calor
    Buena, pero puede variar en función de la calidad de la superficie.
    Precio
    Normalmente más alto.
    Media a alta.
    Medio a bajo.

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    Sartenes con tapa
    Cubiertas es la clave para crear platos suculentos y también sabrosos en una sartén honda. Esto se debe a que el vapor de la cocción no se escapa, lo que proporciona a los alimentos un mejor sabor y aroma. Además, la tapa acelera la cocción y ahorra así entre un 20 y un 30% de energía. Una sartén honda con tapa es ideal para cocinar:
    • guisos o verduras,
    • salsas,
    • sopas y guisos espesos,
    • platos al horno o tartas especiales,
    • y también para recalentar alimentos previamente preparados o congelados.

    Al elegir una sartén honda, recuerde
      • Tenga en cuenta para cuántas personas suele cocinar y elija el tamaño en consecuencia.
      • Compruebe la compatibilidad con su tipo de placa.
      • Si va a utilizar la sartén en el horno, compruebe el material del mango.
    Sartenes profundas

    Tapas de calidad


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    #1 TOP
    Cacerolas hondas
    Marca francesa De Comprador es famosa por sus sartenes hondas de acero, populares por su versatilidad y capacidad para adaptarse a diferentes estilos de cocina.

    Empresa alemana Woll se centra en tecnologías innovadoras y materiales de alta calidad. Las sartenes hondas WOLL son sinónimo de propiedades antiadherentes inigualables y alta resistencia a los arañazos.

    Cuencas profundas Mauviel son populares por su combinación de elegancia, durabilidad y excelente funcionalidad. Están fabricadas en acero inoxidable de alta calidad y suelen contener un fondo de varias capas para una distribución uniforme del calor.
    PREGUNTAS FRECUENTES
    La pregunta más frecuente
    ¿Cuál es la diferencia entre una sartén honda y un wok?
    El wok tiene la típica forma redondeada, mientras que la sartén honda tiene paredes rectas. Un wok también suele estar diseñado para cocinar rápido a altas temperaturas, mientras que una sartén honda es más versátil.
    ¿Para qué sirve una sartén honda?
    La sartén honda es ideal para preparar porciones más grandes de comida, así como platos que requieren tiempos de cocción más largos. Es ideal para cocinar salsas, pero también es adecuada para freír, estofar u hornear.
    ¿Cómo cuidar una sartén honda antiadherente?
    La superficie antiadherente es sensible a las altas temperaturas y a los utensilios metálicos. Utilice utensilios de madera o silicona y evite los objetos punzantes. Lave la sartén a mano con una esponja suave y detergente suave.
    ¿Puedo hornear en una freidora?
    Sí, algunas sartenes hondas también son adecuadas para cocer en el horno. Es importante leer las instrucciones de uso.
    ¿Cómo elegir la sartén honda adecuada?
    A la hora de elegir una sartén honda, tenga en cuenta el material, el tamaño, el tipo de cocina y, por supuesto, su presupuesto. El acero inoxidable es duradero, el hierro fundido mantiene bien el calor y las superficies antiadherentes suelen ser asequibles.